Pans i comandes

Les varietats que oferim.

MES DE SETEMBRE:

- Setmana de 27 de setembre: 

● Blancs (600gr i kg i potser rodó o motllo),

● Blanc de 2 kg (format biga), 

● Integrals amb llavors (600gr i de kg motllo).

● Blat sarraí amb blat de moro i civada (600gr i kg motllo).

● *Pa sense gluten ( farina de blat sarraí i farina de blat de moro de 600gr i de kg motllo).

● Sègol 100% integral (600gr i kg motllo).

● Pans d'espelta semiintegral (600gr i kg motllo).

● Pans amb panses ( amb un toc dolç ideal per esmorzar i perfecte combinació amb formatges). Aquest amb farina blanca de 600gr rodó o motllo i kg motllo i amb farina integral només kg motllo.

* Aquest pa no és apta per gent celíaca perquè està fet amb els mateixos motllos i al mateix forn que els altres pans, però cap dels seus ingredients no porta gluten.

 A més, oferim pastís de xocolata elaborat a partir de cacao*, farina blanca*, llet de soja, panela*, oli de girasol i llevat, en format de 600g o d'1kg.

MES D'OCTUBRE:

- Setmana de 6 d'octubre: 

● Blancs (600gr i kg i potser rodó o motllo),

● Blanc de 2 kg (format biga), 

● Integrals amb llavors (600gr i de kg motllo).

● Blat sarraí amb blat de moro i civada (600gr i kg motllo).

● *Pa sense gluten ( farina de blat sarraí i farina de blat de moro de 600gr i de kg motllo).

● Sègol 100% integral (600gr i kg motllo).

● Pans de pagès semiintegral, el clàssic pa de pagès català, però amb una barreja de farines de blat blanca i integral per aconseguir un pa més saborós (600gr i kg rodó).

●Pans integrals sense sal (600gr motllo).

 -Setmana de 13 d'octubre: 

● Blancs (600gr i kg i potser rodó o motllo).

● Blanc de 2 kg (format biga).

● Integrals amb llavors (600gr i de kg motllo).

● Blat sarraí amb blat de moro i civada (600gr i kg motllo).

● *Pa sense gluten ( farina de blat sarraí i farina de blat de moro de 600gr i de kg motllo).

 ● Sègol 100% integral (600gr i kg motllo).

● Pans d'espelta semiintegral (600gr i kg motllo).

● Pans amb panses ( amb un toc dolç ideal per esmorzar i perfecte combinació amb formatges). Aquest amb farina blanca de 600gr i kg motllo i amb farina integral només kg motllo.

- Setmana de 20 d'octubre: 

● Blancs (600gr i kg i potser rodó o motllo),

● Blanc de 2 kg (format biga), 

● Integrals amb llavors (600gr i de kg motllo).

● Blat sarraí amb blat de moro i civada (600gr i kg motllo).

● *Pa sense gluten ( farina de blat sarraí i farina de blat de moro de 600gr i de kg motllo).

● Sègol 100% integral (600gr i kg motllo).

● Pans amb ceba fregida i herbes provençals (un petit homentge a la nostra dieta mediterrànea,  afegint-hi una mica d'oli tens l'àpat fet): amb farina blanca de 600gr o de kg motllo i amb farina integral només kg motllo.

- Setmana de 27 d'octubre: 

● Blancs (600gr i kg i potser rodó o motllo),

● Blanc de 2 kg (format biga), 

● Integrals amb llavors (600gr i de kg motllo).

● Blat sarraí amb blat de moro i civada (600gr i kg motllo).

● *Pa sense gluten ( farina de blat sarraí i farina de blat de moro de 600gr i de kg motllo).

● Sègol 100% integral (600gr i kg motllo).

● Pans d'espelta semiintegral (600gr i kg motllo).

● Pans amb panses ( amb un toc dolç ideal per esmorzar i perfecte combinació amb formatges). Aquest amb farina blanca de 600gr rodó o motllo i kg motllo i amb farina integral només kg motllo.

* Aquest pa no és apta per gent celíaca perquè està fet amb els mateixos motllos i al mateix forn que els altres pans, però cap dels seus ingredients no porta gluten.

 A més, oferim pastís de xocolata elaborat a partir de cacao*, farina blanca*, llet de soja, panela*, oli de girasol i llevat, en format de 600g o d'1kg.

Disposem d'un formulari perquè pogueu fer les vostres comandes setmanals. Aquestes, s'han de fer abans del dilluns al migdia, ja que fem la planificació, les masses i el forneig manualment i una fermentació lenta de les masses perquè puguin reposar el temps necessari amb l'objectiu de millorar els sabors i textures dels pans. L'entrega de pa és el dimecres, un cop els pans s'han refredat i reposat, llestos per cruspir-vos-els! 

Per poder fer la vostra comanda cliqueu AQUI (si no podeu accedir al blog de comandes, envieu-nos un mail a volemelpasencer@gmail.com amb les vostres comandes). 

*ingredients ecològics (totes les farines són ecològiques)

Disposem d'un formulari perquè pogueu fer les vostres comandes setmanals. Aquestes, s'han de fer abans del dilluns al migdia, ja que fem la planificació, les masses i el forneig manualment i una fermentació lenta de les masses perquè puguin reposar el temps necessari amb l'objectiu de millorar els sabors i textures dels pans. L'entrega de pa és el dimecres, un cop els pans s'han refredat i reposat, llestos per cruspir-vos-els! 

Per poder fer la vostra comanda cliqueu AQUI (si no podeu accedir al blog de comandes, envieu-nos un mail a volemelpasencer@gmail.com amb les vostres comandes). 

*ingredients ecològics (totes les farines són ecològiques)

Canvi d'obrador

Estimats i estimades panarres.

Ens mudem d'obrador a una masia al Tagamanent. Farem servir el mateix forn i les mateixes farines. Hem fet vacances des de mitjans de juliol per poder instal·lar el forn, tenir temps per fer proves i asegurarnos que tot funcioni bé al setembre. 

El forn és de llenya però no de flama directa, sino que té la càmara on es cou el pa separada de la càmara on es crema la llenya. Malgrat i que no és un forn tan romàntic com el que haviem començat, és un forn que tanca hermèticament, disposa d'un termòmetre que mesura la temperatura i té una càmera d'aire interior que reparteix la calor homogèniament. Així que el procés està més controlat i esperem que els pans surtin millor i més macos, ja que la dificultat dels forns antics és que depens de molts factors que canvien la calor que reben els pans i, en conseqüència, a vegades queden menys torrats, més secs, etc. 

Us agraïm la vostra confiança i suport a aquest projecte i ja sabeu que podeu fer-nos arribar qualsevol comentari o suggeriment al correu volemelpasencer@gmail.com  

Una abraçada i salut!

Les varietats que oferim

Estimades i estimats panarres, us expliquem una mica la dinàmica que fem per elaborar els pans que us oferim setmanalment. Els dilluns a la tarda fem les masses (que amassem manualment) dels pans que ens encarregueu i les deixem reposar fins dimarts, el dia que formem i enfornem els pans en el nostre forn de llenya. Després els deixem que es refredin lentament i dimecres els pans ja són llestos per repartir i els portem als punts de distribució que apareixen al blog on es fan els encàrrecs setmanals. Per aquesta raó demanem que les comandes ens les feu abans de dilluns al migdia, per poder planificar i elaborar les fornades setmanals.

Els pans que fem són elaborats amb diferents tipus de farines. Els pans de blat contenen farines ecològiques de blats autòctons recuperats de la zona (gallecs) que són mòltes en un molí de pedra. Però també elaborem altres tipus de pans per les persones que no volgueu consumir blat* o volgueu tastar altres varietats de pa amb farines ecològiques que, intentem que siguin locals o el més properes possibles.

Els pans que oferim actualment mensualment són: blancs rodó i motllo, blancs de 2 kg format biga, integral llavors, espelta amb sègol, blanc i integral amb ingredients** , blat sarraí amb blat de moro i civada i pans de sègol 100% integral.

 

Blancs Motllo

Blanc 2 Kg

ALGUNS DELS PANS QUE ANEM OFERINT

Pa semiintegral de blat i llí (600gr)

Pa semiintegral de blat i llí (Kg)

Pa de poble

  

 

 

 PA SEMIINTEGRAL DE BLAT I LLÍ: Aquest pa el fem amb una barreja de farina de blat integral, blanca, farina de malta i una part del llí sencer i una altre mòlt. La seva textura es lleugera i es un pa especialment bó pel transit intestinal, degut, sobretot, a les propietats del llí.

PA DE POBLE: Porta 30% de farina de sègol integral i un 70% de farina de blat. Es un pa molt gustós que recorda a una epoca passada, quan el nostre paladar no estava acostumat a les farines tan refinades com avui dia.

Esperem que us agradi la nostra oferta. Bon profit!

* El fet de no consumir blat pot ser degut a intolerància al gluten o celiaquisme. Els pans que oferim baixos en gluten no són aptes per gent celìaca ( ja que porta un 25% de farina de civada i aquesta té gluten). El nostre pa de blat sarraí, blat de moro i civada es apto per persones que no tolerin molt bé el gluten.

** Els ingredients que afegim van variant. Els pans blancs amb pipes de girasol, tomàquet sec i alfàbrega, olives i orenga, ceba i romaní són alguns dels pans que hem fet fins ara.

Projecte de pa al Vallès

Hola panarres! per tal de poder informar-vos del projecte que estem duent a terme podeu fer-li una ullada al díptic que hem elaborat.